Champagne Goutorbe Bouillot "Noir Coteaux" - Brut

Champagne Goutorbe-Bouillot è un domaine a gestione "familiare" condotto da Bastien e Dominique Papleaux. 7,5 ettari in possesso della certificatione HVE (Haute Valeur Enviromentale) dislocati principalmente pressi il comune di Damery e qualche vigna presso il comune di Cumières. La scelta precisa di vinificare uve secondo il metodo solera, classifica questa maison tra quelle maggiormente legate alla tradizione e profondamente legate alla propria terra. Il motto della famiglia che rappresenta bene questa filosofia è il seguente: "Damery, terre mère nourricière" (Damery: nostra madre terra che ci nutri). In vigna si coltiva portando ll massimo rispetto verso i valori ambientali. in cantina, come detto, si procede secondo la trazione per condensare in ogni bottiglia, passato, presente e futura di questa famiglia unita saldamente alla propria terra.