Grappa delle "Donne Selvatiche che scavalicano le colline" Riserva 50% vol.

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GRMLVAMB
Tipologia Grappa invecchiata oltre quattro anni in legno. Vitigni Nebbiolo da Barbaresco DOCG, Dolcetto d’Alba DOC e Barbera d’Alba DOC. Provenienza e conservazione della vinaccia Neive, Barbaresco, Trezzo, Treiso ed Alba; Aree di DOC – DOCG. La vinaccia, scelta per essere fresca ed ancora grondante di mosto, mescolata secondo un’antica ricetta di Serafino Levi, viene subito compressa in fosse sotterranee al fine di ottenere una concia naturale, in grado di estrarre tutti gli aromi ed i sapori dell’uva. Caratteristiche dell’alambicco Alambicco discontinuo in rame, l’unico al mondo, ancora attivo a fuoco diretto per la distillazione della grappa. Sistema di distillazione “Grappa distillata da ignari” con metodo discontinuo a fuoco diretto e con vinacce sommerse. Il vapore generato dalla distillazione della vinaccia, arricchitosi delle componenti alcolico-aromatiche, viene condensato con successiva distillazione frazionata della flemma in colonna di rame a 7 piatti. Questa procedura, perfezionata da Romano Levi e a tutt’oggi rigorosamente rispettata, garantisce il perfetto mantenimento di tutte le componenti aromatiche, determinanti per le caratteristiche organolettiche della Grappa. Data di inserimento nel legno Immediatamente al momento della distillazione. Permanenza in legno Invecchiamento per cinque anni in botti classiche piemontesi da circa 700 litri, in legno di essenze diverse, conservate in locale con giusta umidità ed a temperatura costante tra 14 e 19 gradi C°. Certificazione di invecchiamento in legno Il nostro Mastro Distillatore ed il Controllore certificano che questa Grappa Riserva è stata invecchiata in legno, per il periodo sopra indicato, prima dell’imbottigliamento. Tenore alcolico 50% vol.
Romano levi (1928 - 2008) il "Grappaiol' Angelico", come lo definì L. Veronelli, a 17 anni iniziò a condurre la distilleria , fondata dal padre Serafino nel 1925, con il medesimo impianto di distillazione e il medesimo, artigianale, processo di produzione. Divenne il più famoso "grappaiolo" del mondo non solo per la sua grappa ma anche per le sue etichette, disegnate a mano. Al suo soggetto principe, la "Donna selvatica", sono state dedicate, in Italia e all'estero, innumerevoli pubblicazione e mostre. La Distilleria , situata a Neive uno dei borghi più incantevoli delle Langhe, da poco dichiarate Patrimonio dell'Umanità, è oggi un museo perfettamente funzionante. Produce, in piccole quantità una grappa unica. grazie all'ultimo alambicco a fuoco diretto esistente in Italia. Il tradizionale processo di produzione e il lungo invecchiamento esprimono una grappa "storica" dal gusto intenso e inimitabile.
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vintage s.a
Country of Manufacture Italy
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