Champagne André Beaufort Ambonnay Grand Cru Millésime 2011 - Brut
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FRCHABAGC11
Uvas: 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay.
Graduación alcohólica: 12%Vol.
Área de producción: Montaña de Reims.
Tipología: Biodinámica.
En 1969, Andrè Beaufort descubrió una alergia a los productos sintéticos, lo que inició su camino poco convencional de la agricultura ecológica.
Desde entonces, seis hectáreas y media de viñedos en Champagne, en parte en Grand Cru en Ambonnay y en parte en Polisy, en el Aube, no han recibido ningún tratamiento.
La eliminación del depósito (degüelle) se hace a mano "a la volée" después de aproximadamente un mes de agitación "remuage" sobre el "pupitre" para hacer converger el "fondo" hacia el cuello de la botella. Durante este proceso el vino se oxigena, contribuyendo a su desarrollo. Sin embargo, esta oxigenación debe limitarse para evitar fenómenos de oxidación no deseados.
En este punto se añade el "licor de expedición", a base de zumo de uva concentrado, para obtener Brut, Demi Sec o incluso Doux.
La fecha de degüelle está impresa en la etiqueta. Se recomienda servir a una temperatura no inferior a 12ºC.
Productor | Beaufort |
---|---|
Origen | AOC (france) |
Tipo de vino | método clásico vino espumoso |
Color | Blanco |
Características del método clásico | Brut, millésime |
vintage | 2011 |
volumen de la botella | 750 ml |
Country of Manufacture | Italia |
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