Champagne Guy Michel &;amp Fils Vinothèque Millésime 2005 - Extra Brut

Guy Michel et Fils è una Maison presente a Pierry da ben 5 generazioni. Ci troviamo nel primo villaggio a sud di Epernay, nel cuore della Valle della Marna. I vigneti di proprietà si
estendono su circa 20 ettari, ripartiti lungo una decina villaggi in tutto. Ciò significa ad ogni vendemmia poter contare su di un pool di uve estremamente eterogenee (50% Pinot
Meunier, 30% Chardonnay, 20% Pinot Noir), provenienti da terreni diversi sia per condizioni pedoclimatiche che per esposizione. Una condizione certamente vantaggiosa in fase di
realizzazione di ogni cuvee ma che dall’altro crea non poche difficoltà ai fini di una corretta gestione agronomica del vigneto. Nonostante ciò possiamo dire che la quasi totalità delle
vigne si presenta inerbita, giustificando la grande sensibilità e l’attenzione messe in campo dalle mani esperte dei proprietari. E infatti gran parte del lavoro è svolto in modo
tradizionale, proprio a mano. Stessa filosofia ed attenzione vengono applicate in cantina. La vinificazione avviene in acciaio inox utilizzando lieviti indigeni. Dégorgement (tardivi) e
dosage sono realizzati in funzione delle richiesta del mercato quindi unicamente prima della messa in vendita delle bottiglie che comunque sia, per scelta aziendale, noi avviene mai
prima di 7 anni dall’imbottigliamento.
Oltre 14 anni sui propri lieviti, questo Champagne è frutto di una collezione delle migliori vendemmie conservate sui lieviti e recentemente degorgiati.