Champagne Jacques Lassaigne "Alto" Grande Côte 2012 Blanc de Blancs - Brut Nature

78,00 €
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FRCHJLAGC12
Uvas: 100% Chardonnay Zona de producción: en Montgueux - Cote des Bars
Clasificada como perteneciente a la región de la Costa de las Barras, también conocida como el Aube, Montgueux es una pequeña colina de tiza a 12 km al norte de la histórica ciudad de Troyes. Es descrito por los expertos como el Montrachet de la Champaña con 186 hectáreas de viñedos plantados en un 85% con Chardonnay perfectamente expuesto en dirección sureste. La parte superficial del suelo está compuesta de arcilla y piedra caliza, mientras que para los próximos 60 metros una enorme capa de tiza caracteriza su conformación. Esta tierra tiene 13 millones de años, mucho más antigua que la del Grand Cru de la más famosa (y citada) Cote de Blancs. Todos los elementos que ayudan a crear un terroir perfecto que da a los vinos la acidez y el sabor necesarios para su envejecimiento. Jacques Lassaigne y sus dos hijos Emmanuel y Ludovic son los primeros verdaderos promotores del terruño de Montgueux, gracias a su original blanc de blancs, lleno de mineralidad y finura. Emmanuel, que está a cargo de la elaboración del vino, cultiva sus viñedos de la manera más natural posible, siguiendo los ciclos del sol y de la luna y adoptando técnicas a veces orgánicas y a veces biodinámicas, con la intención precisa de salvaguardar la planta y el suelo. También en la bodega las intervenciones se reducen al mínimo, se utiliza una hermosa prensa manual de madera, 4 pequeños depósitos para la fermentación, algunas barricas viejas de 3.000 litros y una serie de barricas utilizadas en su mayoría, pero de las mejores marcas francesas, que son "torneadas" según los ensamblajes de las distintas cuvee. Sólo se utilizan levaduras autóctonas y el champán no se espesa ni se clarifica. Emmanuel es un fanático del proceso de elaboración del vino: cada etapa debe tener su propio tiempo para ser elaborada con el mayor cuidado. Por ejemplo, para la fase de "prise de mousse", que suele durar de 1 a 3 meses (es el tiempo en que se forman burbujas gracias a la acción de las levaduras que fermentan el azúcar liberando anhídrido carbónico y alcohol etílico), Emmanuel dedica más de 3 meses a la creación de un mosto con una espuma muy fina. Para algunos cuvee incluso hace dos fases de prise de mousse: después de la primera el vino se devuelve a la barrica hasta que se aplasta completamente. Luego se hace el último prise de mousse. Una técnica que además de dar perlage y finura de primacía promueve una reducción significativa del uso de dióxido de azufre. Todos los vinos tienen dosis bastante bajas para que su terruño de origen pueda brillar. También se han introducido pequeñas barricas para dar complejidad y "espesor" a las diferentes cuevas. Emmanuel es un metodista purista que siempre está dispuesto a aprovechar cualquier oportunidad para mejorar, perfeccionar y aumentar la calidad de todas sus claves, cada una de las cuales refleja de dónde viene.
Más Información
Productor Jacques Lassaigne
Origen AOC (france)
Tipo de vino método clásico vino espumoso
Color Blanco
Características del método clásico Blanc de blancs, millésime, Zero Dosage
vintage 2012
volumen de la botella 750 ml
Country of Manufacture Francia
Prezzi IVA inclusa. Price VAT included

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