Champagne Tristan Hyest "Les Côtes Calcaires" - Non Dosé

Tristán nació en 2001 gracias a la herencia de unas pocas hectáreas de tierra en Trelou sur Marne, de las cuales, a partir de 2003, se produjeron las primeras cuevas. La singularidad de este pequeño y El productor dinámico se puede encontrar en la producción de varias microcubetas, en su mayor parte milésimas, con tiradas muy cortas, a menudo procedentes de una sola barrica. Este Por lo tanto, la elección permite caracterizar con gran precisión las peculiaridades de los terroirs y cosechas individuales. En la bodega, la fermentación se lleva a cabo con levaduras largas autóctonas. envejeciendo sobre y en cuevas por un tiempo que va de 4 a 10 años, llegando a tener un champagne profundo y vinoso con niveles de dosis muy bajos. El viñedo se trabaja con gran respeto, excluyendo los productos sintéticos en favor de un enfoque ético y sostenible. Tristán representa un condensado de pasión, investigación y evolución en el corazón del Valle de la Marne.