Château de Saint-Aubin Chassagne-Montrachet "Les Chenevottes" 2017 1er Cru

Les Chenevottes" es un crucero de primera clase situado en la parte norte del país. De cara al este, es uno de los tesoros del Domaine du Château de Saint-Aubin. Los suelos de marga de este clima se componen de arcilla fina y piedra caliza recta. Las margas aportan muchos minerales al vino, mientras que la arcilla le da volumen con aromas de frutas blancas y amarillas, almendras, flores. Finalmente, la caliza le da longitud, elegancia y salinidad al paladar. Una vez cosechadas, las uvas son prensadas en una prensa para obtener uvas enteras. Neumática. A continuación, el mosto se decanta estáticamente a 12° durante unas 24 horas antes de ser aumentado. La fermentación alcohólica y maloláctica se realiza en barricas nuevas de roble francés. El refinado dura 18 meses sobre lías antes de ser embotellado. Maduración de 24 meses. Graduación alcohólica: 13% vol.