Domaine de L'Enclos Petit Chablis 2018

Mucho del trabajo de los hermanos Romain y Damien Bouchard se hace en los viñedos. En su dominio, 12 personas trabajan allí durante todo el año (el trabajo se triplica durante la vendimia) para cuidar al máximo su viñedo y extraer lo mejor de él: poda con respeto a Poussard, fertilizante orgánico, deforestación, cuidadoso espaldar, pelado de hojas y cosecha manual. Le dan gran importancia a la vida de su tierra que mantienen trabajando y sembrando. Para proteger de antemano sus viñas de las enfermedades, utilizan únicamente productos de origen natural, cobre, azufre y preparados vegetales. La conversión orgánica de toda la finca comenzó en 2015.