Sin Rumbo ISMAEL GOZALO MICROBIOWINES 2015

Microbiowines si trova a Nieva, comunità autonoma di Castilla y Leon, all interno dell antico monastero di El Parral dove i Geronimiti crearono questa cantina sotterranea per servire tutta la congregazione. La cantina risale all'XI secolo e ancora oggi, dopo più di cinque generazioni, Ismael Gonzalo e la sua famiglia, vi si dedicano per creare vini unici. Il progetto di Ismael nasce nel 1998 quando inizia ad elaborare dei vini fuori dalla proprietà familiare dei "Viniedos de Nieva" e si dedica a una nuova linea di produzione "bio" mescolando conoscenze trasmesse di generazione in generazione a un'agricoltura naturale e bioenergetica. I vigneti di Microbiowines si trovano nella zona del Duero e sono soggetti a un paesaggio contrastante, che alterna visioni di montagna e di pianura, dove prevalgono terreni sabbiosi o di gesso. L'obiettivo finale risulta essere quello di coltivare in forma organica il terreno, intervenendo il minimo indispensabile nell'ecosistema. Microbiowines non usa nessun additivo per la vinificazione e anche i lieviti utilizzati sono propri del vigneto, rappresentando cosi chiaramente ogni diversa annata. Viene applicata una minima dose di solforosa solo prima di imbottigliare il vino per garantirne una migliore conservazione. La vendemmia è fatta manualmente e i vini non sono filtrati