Samuel Billaud "Bourgogne d'Or" Chardonnay

Samuel Billaud lavora per preservare i suoi terreni e le sue viti giorno dopo giorno.
Il vigneto è considerato nel suo insieme come un ecosistema in cui tutti gli elementi vengono rispettati.
È questo lavoro preciso e meticoloso, e tutto questo abnegazione che permette alla vendemmia di portare uve di qualità.

Predilige l'utilizzo di prodotti biologici certificati ed è molto attento ai legami naturali che esistono tra la vite, il suolo, il clima e l'ambiente.
Samuel Billaud lavora per migliorare la biodiversità dei suoi terreni al fine di migliorare la tipicità e la qualità dei suoi vini.
La potatura guyot è relativamente breve per limitare l'uscita delle uve e consentire una buona maturazione degli acini.
La raccolta esclusivamente manuale viene trasportata in piccoli contenitori per il passaggio sul tavolo di cernita.
Questa selezione permette di escludere uve non perfettamente sane e mature.