Champagne Bruno Gobillard "Cuvée Vieilles Vignes" - Brut

I Gobillard sono viticoltori dal 18° secolo nel piccolo villaggio di Pierry, nei pressi di Epernay, valle della Marne nel cuore della Champagne. Nel 1858, Paul Gobillard inizia a vendere champagne con la sua etichetta e più tardi il padre di Bruno ha incrementato questo business. Nel 1994, all'età di 28 anni, Bruno ha stabilito la sede del proprio Domaine a Epernay e sono ora alla loro sesta generazione come produttori e venditori di champagne. L'accento viene sempre posto sulla qualità. "Un grande vino è prima di tutto una grande uva" dice Bruno. I suoi 17 acri sono suddivisi in 27 parcelle situate nei comuni di Moussy, Pierry, Epernay, Cramant, Chatillon sur Marne e La Chapelle Montaudon. I vigneti con un'anzianità media di almeno 30 anni sono costituiti da terreno calcareo e coltivati secondo "lutte raisonne" con trattamenti minimi e prodotti non residuali. I terreni sono aereati regolarmente e evitata la compattazione. Un'accurata e attenta gestione della vigna aiuta a mantenere la salute della vite e dei suoi frutti. Gobillard vende il 50% del suo raccolto ai Negociants riservando i frutti migliori per la propria produzione. Le uve vengono scelte in base all'età (a partire dai 25 anni) e alla loro posizione, per Bruno i vigneti posizionati sulla mezza costa producono vini con più carattere. La vendemmia viene eseguita interamente a mano da un gruppo di "veterani" pagati ad ore per assicurare la massima attenzione nella fase del raccolto. Bruno segue le tradizioni della sua famiglia ma allo stesso tempo mantiene il suo "sipirto aperto per continuare ad imparare". I metodi di vinificazione e assemblaggio sono quelli utilizzati tradizionalmente dalla famiglia nel corso dell'ultimo secolo utilizzando un approccio delicato e minimale. Viene utilizzata una pressa tradizionale verticale in legno per evitare di stressare il succo e consentire un naturale debourbage. Bruno vinifica ogni parcella separatamente in piccole vasche e il prodotto è sottoposto a fermentazione malolattica. I vini riposano sur lie per almeno 2 anni nella cantine composte di gesso appartenenti alla famiglia e risalenti al 18° secolo. Il remouage è eseguito a mano. L'assemblage e imbottigliamento avvengono tra maggio e giugno, in seguito il prodotto viene lasciato riposare per almeno due anni prima del degorgement. Il dosage è minimo