Champagne Clandestin "Les Semblables" (Boréal) Brut Nature - Magnum

140,00 €
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FRCHCLSBNMG

Uvaggio: 100% Pinot Noir
Vendemmia: 2016
Area di Produzione: Côte des Bar
Dosaggio: 0 g/L

Dosaggio: 02/2019

Champagne Clandestin è un progetto nato su iniziativa di Benoit Doussot, un talentuoso ragazzo della Borgogna, in collaborazione con Bertrand Gautherot, fondatore e proprietario di Vouette et Sorbeé. Tutto ebbe inizio quando alcuni loro vicini di Buxières-sur-Arce si rivolsero a loro per farsi aiutare nella sistemazione di alcuni vigneti in stato di abbandono; ai due così venne l’idea di rivalorizzare alcuni terreni di Vouette et Sorbeé in Côte de Bar, da sempre poco considerati poiché più freddi e rivolti ad ovest.
Così, nonostante la maggior parte dei produttori fosse alla ricerca di vigneti rivolti a sud, ad est e a sud-est che garantissero una maturazione veloce, Bertrand e Benoit erano fermamente convinti che la complessità del vino e la tensione dell’acino adatta si ottenessero in seguito a maturazioni lente e prolungate.
Così facendo i due hanno creato una vera e propria corrente nei pressi di Buxières, dove i viticoltori adesso svolgono una gestione della vigna molto più attenta e seguono degli standard qualitativi molto più alti, grazie alle rese basse, alle vigne vecchie, e alle pratiche biologiche di Bertrand e Benoit.
L’unico requisito necessario per seguire questo progetto è quello di utilizzare uno di quei vigneti che per decenni sono stati considerati inferiori di quelli esposti a sud/est, uno di qui vigneti dimenticati, nascosti, clandestini appunto. Infatti, mentre le vigne di chardonnay sono pienamente esposte al sole a sud, il pinot è coltivato rivolto ad occidente, mantenendo quindi una grande acidità.
Tutti i loro vigneti inoltre sono certificati Ecocert e sono lavorati durante tutte le fasi annuali in maniera esclusivamente manuale.
In cantina invece si utilizzano solamente i lieviti indigeni delle loro uve, pinot noir e chardonnay, si affina in botti da 350 e 600 litri, e non si effettuano né chiarificazioni né alcun dosaggio.
I loro Champagne oggi risultano essere talmente freschi e talmente sapidi da costringere tutti i loro colleghi a rivedere quali siano le vere priorità in viticoltura.

Maggiori Informazioni
Produttore Clandestin
Denominazione AOC
Tipologia Vino Vino Spumante Metodo classico
Colore Bianco
Caratteristiche Metodo classico Blanc de noirs, Millesimato, Zero Dosage
Annata 2016
volume bottiglia 1500 ml
Nazione Francia
Prezzi IVA inclusa. Price VAT included

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