Champagne Jacques Selosse "Initial" Blanc de Blancs Grand Cru - Brut

Lo Champagne Blanc de Blancs Initial di Selosse è composto per il 100% da uve Chardonnay provenienti da tre annate successive con invecchiamento sui lieviti in bottiglia di almeno 2 anni e mezzo, durante i quali le bottiglie vengono spostate e nuovamente accatastate in cantina due volte, rimettendo in sospensione i lieviti e favorendo la maturazione.
Verrà imbottigliato solo quando il produttore reputerà questo Champagne maturo al punto giusto.
Mineralità, note di miele, burro e spezie sono le caratteristiche che prevalgono di questo Champagne.
Note gustative: Color giallo dorato brillante e trasparente, perlage fine.
Al naso, rivela sentori molto complessi di mela verde, di agrumi, di spezie orientali, di frutta secca e di frutta a polpa gialla, con decisa sfumatura di lievito e di pan brioche (richiama un po' la colomba pasquale) e una nota ossidata in grande evidenza.
In bocca, il vino presenta una struttura meravigliosa.
Grande spalla acida e impensabile trama sapida.
Chiude lunghissimo su vibrazioni floreali di fiore di sambuco e di gelsomino.
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, si esalta a meraviglia con antipasti leggeri, crostacei, secondi di pesce magro e anche con carni bianche.