Champagne Marie-Courtin "Résonance" - Extra Brut

La cantina Marie Courtin è stata fondata da Dominique Moreau e prende il nome da sua nonna. Si trova nel villaggio di Polisot nella Côte des Bars, nella parte meridionale della regione della Champagne. Questa cantina ha piccoli appezzamenti coltivati ​​biodinamicamente, concentrandosi su basse rese, i terreni Kimmeridgian e l'imbottigliamento senza dosaggio per produrre champagne puri e molto minerali.

Il Domaine conta solo 2,5 ettari, il tutto da un unico vigneto di collina di tre ettari nel villaggio di Polisot, situato nella parte meridionale di Champagne nella Côte des Bar, una zona rinomata per il suo Pinot Noir. Il 90% dei vigneti Pinot Noir hanno 40/50 anni e sono stati piantati da suo padre, con anche una piccola parte di Chardonnay leggermente più giovane, circa 35/40 anni. I vigneti si trovano nei dintorni di Polisot avvantaggiati dalla combinazione dei dolci pendii collinari, dal suolo Kimmeridgiano e dell’esposizione est/sudest, il che trasmette ai vini potenza e struttura abbinate ad una eccellente sapidità e mineralità. Nella vinificazione usa sistemi di pressatura verticale tradizionale e nella fermentazione sia primaria che secondaria utilizza esclusivamente lieviti naturali provenienti dai vigneti di proprietà. I vini effettuano la malolattica e non vengono filtrati e gli champagne non vengono dosati dopo la sboccatura.