Domaine de L'Enclos Petit Chablis 2018

Gran parte del lavoro dei fratelli Romain e Damien Bouchard viene svolto nei vigneti. Nel loro Domaine ci lavorano 12 persone tutto l'anno (il lavoro triplica durante la vendemmia) per prendersi la massima cura nel loro vigneto ed estrarne il meglio: potatura rispettosa di Poussard, fertilizzante organico, disboscamento, traliccio accurato, sfogliatura delle foglie e raccolta manuale. Attribuiscono grande importanza alla vita dei loro terreni che mantengono lavorando e seminando. Per proteggere preventivamente le loro viti dalle malattie, utilizzano esclusivamente prodotti di origine naturale, rame, zolfo e preparati vegetali. La conversione organica dell'intera tenuta è iniziata nel 2015.